Clik here to view.
La storia di Gianluca con lo “sfoglino” a vista da Eataly
di Tullia Fabiani Lo “sfoglino” non sta più nascosto; mescola, impasta, stende. Il corpo a corpo quotidiano con acqua e farina è ora sotto gli occhi di tutti. A questo Gianluca non è abituato, ma la...
View ArticleClik here to view.
Sebastiano e Antonino: “A Dubai per fare cannoli e cassate”
di Camilla Gaiaschi Hanno portato i cannoli siciliani e la crema pasticciera artigianale a Dubai, sfidando la cultura da prodotto industriale che inevitabilmente ha preso piede nella Las Vegas araba...
View ArticleClik here to view.
Pasticcere/ 600 posti vacanti ovvero un mestiere che non vuole fare nessuno?
di Antonio Sgobba Fausta, Rosa, Fabio. Tre under 35, due di loro con laurea. Vivono in zone diverse d’Italia. In provincia di Taranto, a Gela, vicino Pordenone. In comune hanno una sola cosa: lavorano...
View Article“L’Italia che non ti aspetti”– Da architetto a cake designer
di Anna Zinola Teresa non avrebbe mai pensato che i suoi studi in architettura l’avrebbero aiutata a fare le torte. Eppure è andata proprio così. Perché oggi, dopo aver studiato restauro e lavorato...
View ArticleClik here to view.
Ventinovenni con il sogno della pasticceria
di Giulia Cimpanelli Tre amici di vecchia data e un sogno da realizzare. Sembra la trama di un film o di un romanzo, invece è realtà. Giovanni Giberti, Diego Bamberghi e Luca Scanni sono i titolari di...
View ArticleClik here to view.
Martina e il mondo della pasticceria
di Sara Mauri Martina inizia a lavorare già durante il liceo artistico. A 14 anni fa pratica nel panificio di sua nonna, producendo dolci e pane con lievito naturale. A 17 anni si trasferisce a...
View ArticleClik here to view.
Martina: “Il mio futuro da artista dei dolci”
di Alessandro Luongo Sogna di aprire un laboratorio, di lavorare all’estero, soprattutto in Asia, e poter scoprire altre culture dolciarie. Martina Presta, 25 anni, di Milano, è considerata una delle...
View ArticleClik here to view.
Pasticcere da Viareggio a New York (e ritorno)
di Alessandro Luongo Pasticcere con la vena artistica. Gabriele Vannucci, 27 anni, originario di Viareggio, proviene da una delle famiglie storiche del Carnevale, presente sul territorio da 67 anni....
View ArticleClik here to view.
Il pasticciere cinefilo: “A ogni film la sua torta”
di Iolanda Barera Come trasformare la passione in un lavoro alla soglia dei 40anni? Di certo Marco Barbierato, se l’è chiesto e richiesto. E ci sta provando con tutte le sue energie (non è tipo da...
View ArticleClik here to view.
Pasticcere gourmet da Gallarate a Dubai
di Laura Aldorisio Ad ascoltarlo nasce continuamente il sorriso, contagioso come la risata di un bambino. È pasticcere gourmet a Dubai. Giovane, italiano e innamorato della cucina raffinata, fine...
View ArticleClik here to view.
Tre ragazzi e la passione per i dolci diventata impresa
(di Laura Aldorisio) Tre per tre fa Pavè: Luca, Diego, Giovanni per una pasticceria informale, una gelateria e una nuova apertura programmata per metà luglio. La prima zona milanese in cui avevano...
View ArticleClik here to view.
Dal Salento al mondo, pasticceri da tre generazioni
di Laura Aldorisio Il pasticciotto ha il passaporto salentino. La conchiglia di frolla con il cuore di crema è nata a Galatina, tra le braccia dell’Adriatico e dello Ionio. Poco distante, a Specchia,...
View ArticleGiovani chef (e pasticceri) crescono
di Anna Zinola Dai banchi alla cucina. Per mettere in pratica ciò che è stato studiato. E confrontarsi con veri clienti. E’ il progetto “ristorante didattico”, sviluppato da oltre 50 scuole...
View ArticleTre ingegneri veronesi per il panettone più buono d’Italia
di Cecilia Mussi «Il nostro è un progetto di vita, non solo di business. Abbiamo pensato a questa azienda come un’esperienza a 360°, non solo per chi ci lavora, ma per chi compra e chi viene a...
View ArticleVita (dura) da pasticcere
Un paese di santi, poeti, navigatori. E pasticceri. Sono, infatti, oltre 43mila le imprese artigiane del settore, pari a più di 155mila addetti (fonte: Sigep). Il tutto si traduce in un giro d’affari...
View ArticleStefano, da pasticciere youtuber all’apertura del suo bistrot
di Rita Maria Stanca Tiramisù, le crostate con la frutta della nonna, la torta di mele. I dolci tradizionali della nostra infanzia rivisitati in chiave moderna con un nuovo modo di degustarle: in...
View ArticleSpecializzata o generalista: come sarà la pasticceria di domani?
Specializzazione. O, addirittura, iper-specializzazione. E’ la parola chiave che caratterizza le nuove aperture nell’area della pasticceria. Così, per esempio, a Roma, Milano e Torino si trova Grezzo...
View Article
